Cuisines et dépendances
N°1283
janvier-fevrier 2010
- 216 p. pages
Echanges culinaires et gastronomiques
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Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires etleur adaptation dans les sociétés d'accueil.Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces migrations culinaires qui enrichissentsouvent les patrimoines nationaux.
Coordinateurs
Chercheur, docteur en anthropologie, chargé de recherche au Cnrs,UMR PACTE, Grenoble
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